Au Martin Bleu – Restaurant de poissons de Loire à Tours

Au Martin Bleu – Cuisine de Loire
& produits locaux à Tours

Une table tourangelle emblématique, dédiée aux saveurs de la Loire et aux produits régionaux.

L’esprit du restaurant

Au Martin Bleu est une adresse incontournable de l’avenue Grammont à Tours, connue pour sa cuisine française authentique et son attachement profond aux poissons de Loire et aux produits locaux de Touraine. Le chef Florent Martin, figure de la gastronomie tourangelle et membre de la Touraine Gourmande, travaille avec une grande maîtrise les poissons d’eau douce : silure, sandre, brochet, perche, anguille, alose, selon l’arrivage et la saison.

La philosophie du lieu :

• Respect du produit, fraîcheur irréprochable.
• Cuisine de saison, guidée par les arrivages quotidiens.
• Saveurs ligériennes, techniques maîtrisées et savoir-faire local.
• Un cadre chic et décontracté, idéal pour savourer une cuisine sincère et soignée.

Une cuisine de Loire, au rythme des saisons

Au fil de l’année, la carte évolue naturellement pour refléter la richesse du terroir ligérien. Les poissons issus des derniers pêcheurs de Loire ou des producteurs régionaux sont sublimés dans des assiettes précises, gourmandes et équilibrées.

Les amateurs de viande ne sont pas oubliés, avec notamment un cœur de rumsteck “Rouge des Prés angevin” ou des spécialités cuisinées selon l’inspiration du chef.

La cuisine est reconnue pour :

• Ses poissons d’eau douce travaillés avec finesse (dont le célèbre silure rôti ou l’anguille persillade).
• Ses plats emblématiques comme la beuchelle tourangelle ou les nombreux desserts selon les saisons.
• L’équilibre des saveurs et la qualité constante des assiettes, salués par Gault & Millau.

Menus & formules

Des formules pensées pour le déjeuner et le dîner, adaptées à toutes les envies.
Les menus évoluent selon les saisons et les arrivages pour garantir des produits toujours frais et locaux.

Menu déjeuner

28 € — entrée + plat + dessert
24 € — entrée + plat ou plat + dessert

Menu carte

45 € — entrée + plat + dessert
40 € — entrée + plat ou plat + dessert

Carte des vins & accompagnements

La maison propose une très belle sélection de vins du Val de Loire, soigneusement choisis pour sublimer les produits de la rivière et du terroir tourangeau.

      EXCELLENT  
   Basée sur 463 avis 
    
 
 
 
   
 
 
       Publié sur Tripadvisor  
   
   Klaus W 
 
 
 
 vérifié Gute solide Küche
Kurzfristig gebucht.Sehr freundliches Personal. Gute solide französische Küche. Wir hatten das 3 Gang Menue. Mein Frau Aal, Fleisch mit Pfeffersauce und eingelegte Birne&Apfel dazu Vanilleeis. Ich hatte Schecken in Roweinessigcreme ( sehr delikat), auch das Fleisch und als Dessert Schokoküchlein mit Himbeersorbet. Zu Tinken 1 Flasche roten Chinon und als Dejustive je 1 Armaniac
  
 
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   Jean-Claude G 
 
 
 
 vérifié Excellente adresse
Bonne ambiance, cadre agréable, plats au top, service soigné, sans hésiter, une excellente adresse sur Tours. Menu 45€ le soir, belle carte des vins
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Sebastien M 
 
 
 
 vérifié Un très bon moment
Une très belle découverte. Tout est fait maison à partir des produits de la région. Des plats expliqués avec fierté par le patron.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   alain p 
 
 
 
 vérifié Très belle et bonne découverte
Nous avons dîner hier soir dans ce beau et bon restaurant, avec d’anciens collègues de mon épouse. Pour nous ce restaurant était une première, mais une très belle première ! Un accueil et service professionnel, efficace et souriant, autant de la part du patron que de la serveuse : merci à eux 👍 De belles assiettes, généreuses et très bonnes, faites maison. Pour ma part, une succulente entrée à base de noix de saint Jacques suivie d’une excellente beuchelle tourangelle (un plat local à base de riz et de rognons de veau, cuits avec des champignons dans une sauce très onctueuse et goûteuse). Un délice ! Le restaurant est également très agréable avec une petite salle annexe ouverte sur la grand salle, permettant l’accueil d’une grande tablée, sans déranger ceux qui dans la salle principale voudraient une ambiance plus intime. De la grande salle, on a un œil sur le cuisine ce qui est toujours un gage de transparence. Accessoirement mais important, les toilettes sont spacieuses et très propres, et disposent d’un toilette accessible aux personnes à mobilité fortement réduite. Il est facile d’y venir en tram, en bus, ou en voiture avec des parking à proximité : un conseil, passez par la rue Michelet afin de vous garer sur la place du même nom ou à proximité. Mais d’autres parkings, comme celui du Vinci, ou moins cher celui du champ Girault, sont à 10-15 mn à pied, petite ballade très agréable pour se mettre en appétit ou démarrer sa digestion 😉 À refaire assurément 😃
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Ed S 
 
 
 
 vérifié A beautifully cooked and presented dinner
This is a terrific restaurant. I was somewhat losing faith in the quality of French restaurant cuisine, but our experience here has restored it! Beautifully cooked food and delightful service. We will definitely return when we are back in Toirs
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   heleneangleys 
 
 
 
 vérifié Petit restaurant de grande qualité
Produit frais cuisine bien equilibree service discret bon rapport qualité prix . Excellents choix des vins .carte de fromages variee
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Lydie F 
 
 
 
 vérifié Une table de qualité
Voyage culinaire incroyable ! De l entrée au dessert, les plats sont magnifiquement assaisonnés et présentés ! Le personnel est sympathique ! Les prix y sont tout a fait raisonnables ! Une adresse a recommander ! Une seule envie, y retourner pour goûter les autres plats , on sent l amour de la gastronomie ! Bravo a l ensemble de l équipe !
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Arnaud S 
 
 
 
 vérifié Super restaurant
Très joli cadre super bien accueillis toute l équipe est au top du cuisinier avec sa beuchelle et son foie gras en passant par ses poires tapés un régal le patron souriant bienveillant envers la serveuse souriante également en bref si vous avez envie de passer une bonne soirée je recommande vivement le martin bleu
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Jerome D 
 
 
 
 vérifié Une belle carte et une cuisine raffinée
Un très bon moment passé dans ce restaurant. La cuisine met à l’honneur des recettes traditionnelles, parfaitement réalisées. Mention spéciale aux poissons de rivière, travaillés avec beaucoup de finesse. Belle sélection de vins, qui réserve de belles surprises. Le menu à 41€ (entrée, plat, fromage ou dessert) est d’un excellent rapport qualité-prix.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Loreetc 
 
 
 
 vérifié Excellente soirée
Excellent accueil par le patron et très bonne cuisine. Une adresse à découvrir à Tours. Des portions très confortables’ savoureuses’ avec des poissons d’eau douce proposés au menu ce qui n’est pas courant.
  
 
  
  
 
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