Au Martin Bleu – Cuisine de Loire
& produits locaux à Tours
Une table tourangelle emblématique, dédiée aux saveurs de la Loire et aux produits régionaux.
L’esprit du restaurant
Au Martin Bleu est une adresse incontournable de l’avenue Grammont à Tours, connue pour sa cuisine française authentique et son attachement profond aux poissons de Loire et aux produits locaux de Touraine. Le chef Florent Martin, figure de la gastronomie tourangelle et membre de la Touraine Gourmande, travaille avec une grande maîtrise les poissons d’eau douce : silure, sandre, brochet, perche, anguille, alose, selon l’arrivage et la saison.
La philosophie du lieu :
• Respect du produit, fraîcheur irréprochable.
• Cuisine de saison, guidée par les arrivages quotidiens.
• Saveurs ligériennes, techniques maîtrisées et savoir-faire local.
• Un cadre chic et décontracté, idéal pour savourer une cuisine sincère et soignée.
Une cuisine de Loire, au rythme des saisons
Au fil de l’année, la carte évolue naturellement pour refléter la richesse du terroir ligérien. Les poissons issus des derniers pêcheurs de Loire ou des producteurs régionaux sont sublimés dans des assiettes précises, gourmandes et équilibrées.
Les amateurs de viande ne sont pas oubliés, avec notamment un cœur de rumsteck “Rouge des Prés angevin” ou des spécialités cuisinées selon l’inspiration du chef.
La cuisine est reconnue pour :
• Ses poissons d’eau douce travaillés avec finesse (dont le célèbre silure rôti ou l’anguille persillade).
• Ses plats emblématiques comme la beuchelle tourangelle ou les nombreux desserts selon les saisons.
• L’équilibre des saveurs et la qualité constante des assiettes, salués par Gault & Millau.
Menus & formules
Des formules pensées pour le déjeuner et le dîner, adaptées à toutes les envies.
Les menus évoluent selon les saisons et les arrivages pour garantir des produits toujours frais et locaux.
Menu déjeuner
28 € — entrée + plat + dessert
24 € — entrée + plat ou plat + dessert
Menu carte
44 € — entrée + plat + dessert
38 € — entrée + plat ou plat + dessert
Carte des vins & accompagnements
La maison propose une très belle sélection de vins du Val de Loire, soigneusement choisis pour sublimer les produits de la rivière et du terroir tourangeau.
Horaires d’ouverture
Du mardi au samedi :
• 12h00 — 13h15
• 19h30 — 21h15
Fermé le dimanche & lundi
Informations & réservations
02 47 66 79 33
34 Avenue de Grammont,
37000 Tours